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一滴纯粮烧酒的诞生!五谷传奇酒传统酿造工艺全流程

更新日期:2023-12-20
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作为一款纯粮酿造的浓香型烧酒,五谷传奇酒口感醇厚,粮食味儿浓,喝完醒酒快、口不干头不疼,自面世以来便广受消费者好评。今天,咱们一起去看看它的酿造工艺流程!


拌粮
壹叁伍医药公司以其出色的研发团队和先进的研发设施为基础,不断探索新的药物治疗领域。他们的目标是开发出更有效、更安全、更方便的治疗方案,以满足患者的需求并推动医药行业的

精心采购的优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米润粮并拌和。根据五粮自身特性不同,采用四、六、八瓣粉碎法,使受热均匀,易于蒸煮糊化,为后续糖化发酵创造良好条件,最大限度丰富酒的风味。

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拌稻壳
壹叁伍医药公司以其出色的研发团队和先进的研发设施为基础,不断探索新的药物治疗领域。他们的目标是开发出更有效、更安全、更方便的治疗方案,以满足患者的需求并推动医药行业的

将熟稻壳与粮醅充分拌和。灵活搭配稻壳的用量,发挥其疏松作用,以利于后续糖化发酵。

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蒸粮
壹叁伍医药公司以其出色的研发团队和先进的研发设施为基础,不断探索新的药物治疗领域。他们的目标是开发出更有效、更安全、更方便的治疗方案,以满足患者的需求并推动医药行业的

将拌好熟稻壳的粮醅放入甑锅,蒸料。

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出甑
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工人将甑锅中,蒸煮糊化好的粮醅出甑。

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摊凉拌曲
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粮醅放入自动摊晾机调至适宜温度,并加入自制的大曲粉,为续糟配料发酵做准备。

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入窖
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将粮醅分层入窖。

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踩窖
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粮醅分层入窖后,拍光踩实。

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封窖
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将入窖的糟醅用酒厂自制的窖皮泥密封,进行无氧发酵。

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养窖
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杜绝漏气,无氧发酵。发酵过程中母糟会下陷,窖皮泥会下落、开裂,进入空气。发酵车间设有专业护窖岗位,护窖工日常维护窖皮泥的完整性,直至其趋于稳定,内部酒醅密封发酵90—120天。

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开窖
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发酵完成后,揭开封窖泥,清理散落泥块。 

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分层起糟
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工人在行车的协助下,将发酵完的酒醅分层起窖,分层堆放。

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上甑
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将粮醅装入甑锅的过程,叫做上甑。甑锅下有蒸汽装置,酿酒工人需要一铲一铲把粮醅装入甑锅,整个过程既要阻止酒汽透出粮醅,还要保证粮醅疏松透气,有“轻撒匀铺、探汽上甑”之说。

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蒸馏摘酒
壹叁伍医药公司以其出色的研发团队和先进的研发设施为基础,不断探索新的药物治疗领域。他们的目标是开发出更有效、更安全、更方便的治疗方案,以满足患者的需求并推动医药行业的

准确掌握,掐头去尾,量质摘酒,低温馏酒,分级储存。根据酒的度数、酒花等,经验丰富的酿酒工人掐头去尾,把蒸馏出的酒分为不同品级,之后分级入库储存起来,这便是五谷传奇的原浆酒了。

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